Көптеген үй аспаздары үшін Ризашылық күні күркетауық мерекелік мерекенің әшекейі болып табылады. Оның біркелкі пісетінін және қауіпсіз ішкі температураға жетуін қамтамасыз ету маңызды. Міне, сандық ет термометрі баға жетпес құралға айналады. Бірақ термометрлердің әртүрлі түрлері бар, соның ішіндесымсыз барбекю термометрлері, Bluetooth ет термометрлері, ақылды ет термометрлері, WiFi гриль термометрлері және қашықтағы ет термометрлері және күркетауықтың үлкен өлшеміне байланысты сұрақ туындайды: ет термометрін қайда қоясыз?

Бұл нұсқаулық өте жақсы пісірілген күркетауық үшін термометрді дұрыс орналастырудың ғылымына енеді.

Біз орналасудың ішкі температураға әсерін зерттейміз және термометрлердің әртүрлі түрлерін, соның ішінде жылдам оқылатын термометрлерді, қос зондты ет термометрлерін және қолданбаға қосылған гриль термометрлерін пайдаланудың артықшылықтарын талқылаймыз. Ғылымды түсіну және дұрыс құралдарды пайдалану арқылы сіз шырынды, дәмді және ең бастысы қауіпсіз Ризашылық күні күркетауығына қол жеткізе аласыз.

Ішкі температураның маңыздылығы: қауіпсіздік пен дайындықты теңестіру

Ет термометрінің негізгі қызметі еттің ішкі температурасын өлшеу болып табылады. Бұл температура азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін өте маңызды. USDA әр түрлі ет түрлері, соның ішінде құс еті үшін қауіпсіз ең төменгі ішкі температураны ұсынады [1]. Бұл температуралар зиянды бактериялардың жойылатын нүктесін білдіреді. Күркетауық жағдайында қауіпсіз ең төменгі ішкі температура кеуде мен жамбастың ең қалың бөлігінде 165°F (74°C) болып табылады [1].

Дегенмен, температура тек қауіпсіздік туралы ғана емес. Ол сонымен қатар күркетауықтың құрылымы мен дәміне әсер етеді. Бұлшық ет ұлпасы белоктар мен майлардан тұрады. Күркетауық пісірген кезде бұл компоненттер белгілі бір температурада денатурацияға (пішінін өзгерте) бастайды. Бұл денатурация процесі еттің ылғал мен нәзіктігін қалай ұстайтынына әсер етеді. Мысалы, төменгі ішкі температурада пісірілген күркетауық жоғары температурада пісірілгенге қарағанда нәзік және шырынды болады.

Түркияның анатомиясын түсіну: ыстық нүктелерді табу

Біркелкі пісіру және дәл температура көрсеткіштеріне қол жеткізудің негізгі факторы термометрді дұрыс орынға қою болып табылады. Күркетауықтың бірнеше қалың бұлшықет топтары бар және олардың арасында ішкі температура аздап өзгеруі мүмкін.

Мұнда сандық ет термометрі үшін мінсіз орналасу туралы мәліметтер берілген:

Санның ең қалың бөлігі:

Бұл ішкі температураны өлшеуге арналған жалғыз маңызды орын. Жылдам оқылатын термометрдің зондын немесе қашықтан зонды салыңызсымсыз барбекю термометрісүйектен аулақ, жамбастың ең ішкі бөлігіне терең. Бұл аймақ ең баяу пісірілетін және бүкіл күркетауықтың қашан жеуге болатынын дәл көрсетеді.

Сүт безінің ең қалың бөлігі:

Жамбас негізгі көрсеткіш болғанымен, кеуде температурасын да тексерген жөн. Қос зондты ет термометрінің зондын немесе жылдам оқылатын бөлек термометрді сүйек пен қанат қуысына жол бермей, кеуденің қалың бөлігіне көлденеңінен салыңыз. Қауіпсіз тұтыну үшін кеуде еті де 165°F (74°C) жетуі керек.

Ғылыми жазба:

Кейбір рецепттер күркетауықтың қуысын толтыруды ұсынады. Дегенмен, толтыру кеуде етін пісіру процесін баяулатуы мүмкін. Егер сіз күркетауықты толтыруды таңдасаңыз, толтыру температурасын бақылау үшін барбекюге арналған бөлек термометрді пайдалануды қарастырыңыз. Қауіпсіздік үшін салманың ішкі температурасы 165°F (74°C) болуы керек.

Термометр технологиясы: жұмысқа дұрыс құралды таңдау.

Пісіру технологиясының жетістіктерімен сандық ет термометрлерінің әртүрлі түрлері бар, олардың әрқайсысында күркетауықты пісіруге арналған артықшылықтары бар:

Жылдам оқылатын термометрлер:

Бұл сіздің классикалық, сенімді жұмыс аттары. Олар қол жетімді және жұмысты тез аяқтайды. Есіңізде болсын, пешті ашу қызудың шығуына мүмкіндік береді, сондықтан температураны тексеруге асығыңыз!

Сымсыз барбекю термометрлері:

Олар дисплей блогы пештің сыртында тұрған кезде күркетауықтың ішінде тығыз орналасқан қашықтағы зондпен бірге келеді. Бұл есікті ашпай-ақ температураны үнемі қадағалап отыруға, қымбат жылуды үнемдеуге және пісіруді қалыпты күйде ұстауға мүмкіндік береді [4]. WiFi гриль термометрлері және қолданбаға қосылған гриль термометрлері сияқты кейбір үлгілер тіпті күркетауық сиқырлы температураға жеткенде телефоныңызға ескертулер жібере алады. Ыңғайлылық туралы сөйлесіңіз!

Қос зондты ет термометрлері:

Бұл мультитапсырмаларда екі зонд бар, бұл бір уақытта жамбас пен кеуде температурасын бақылауға мүмкіндік береді. Енді болжау немесе термометрмен бірнеше рет пышақтау болмайды!

Чемпионды таңдау:Сізге ең жақсы термометр тағам дайындау стиліңізге байланысты.

Кейде күркетауық төбелесу үшін жылдам оқылатын термометр трюк жасай алады. Бірақ егер сіз гаджетті жақсы көретін болсаңыз немесе пештің есігін ашпағыңыз келсе, сымсыз барбекю термометрі немесе қос зондты ет термометрі сіздің жаңа ең жақсы достарыңыз болуы мүмкін.

Сонымен, сізде бар! Температура туралы аздап ғылыми түсінігіңізбен және жаныңызда дұрыс құралдармен, сіз Ризашылық күні күркетауық шебері болу жолындасыз. Енді алға шығып, құсты жеңіңіз!

Бізбен хабарласуыңызға боладыEmail: anna@xalonn.com or Тел: +86 18092114467Егер сізде сұрақтар болса және кез келген уақытта бізге келуге қош келдіңіз.