Манго шырынының концентрациясын өлшеу
Манголар Азиядан шыққан және қазір бүкіл әлем бойынша жылы аймақтарда өсіріледі. Мангоның шамамен 130-дан 150-ге дейін түрі бар. Оңтүстік Америкада Томми Аткинс манго, Палмер манго және Кент мангосы жиі өсіріледі.
01 Mango өңдеу жұмыс процесі
Манго - тәтті еті бар тропикалық жеміс, ал манго ағаштарының биіктігі 30 метрге дейін жетеді. Манго қалай қоректік және пайдалы пюре немесе концентрат шырынына айналады? Манго концентраты шырынын өңдеу процесін зерттейік!
Манго концентраты шырынын өндіру желісі келесі қадамдарды қамтиды:
1. Манго жуу
Таңдалған манголарды жұмсақ щеткамен ары қарай тазарту үшін таза суға батырылады. Содан кейін олар 1% тұз қышқылы ерітіндісіне немесе шаю және пестицид қалдықтарын кетіруге арналған жуғыш зат ерітіндісіне малынған. Жуу - манго өндірісіндегі алғашқы қадам. Манго су ыдысына салынғаннан кейін, келесі кезеңге көшу алдында кез келген кір жойылады.
2. Кесу және шұңқырлау
Жартылай кесілген манголардың шұңқырлары кесу және кесу машинасының көмегімен жойылады.
3. Сіңдіру арқылы түсті сақтау
Жартылай кесілген және түйіршіктелген манго түсі сақталуы үшін 0,1% аскорбин қышқылы мен лимон қышқылының аралас ерітіндісіне малынған.
4. Қыздыру және ұнтақтау
Манго кесектерін жұмсарту үшін 90°C–95°C температурада 3–5 минут қыздырады. Содан кейін қабықтарды алу үшін оларды 0,5 мм елеуішпен пульпинг машинасынан өткізеді.
5. Дәмді реттеу
Өңделген манго целлюлозасы дәмге қарай реттеледі. Дәмді жақсарту үшін дәм арнайы арақатынастар негізінде бақыланады. Қоспаларды қолмен қосу дәмнің тұрақсыздығын тудыруы мүмкін. Theкірістірілген брикс өлшегішдәлдікте серпіліс жасайдыбрикс дәрежесін өлшеу.
6. Гомогенизация және газсыздандыру
Гомогенизация суспензияланған целлюлоза бөлшектерін кішірек бөлшектерге ыдыратады және оларды концентрат шырынында біркелкі таратады, тұрақтылықты арттырады және бөлінуді болдырмайды.
- Концентрат шырыны жоғары қысымды гомогенизатордан өткізіледі, онда целлюлоза бөлшектері мен коллоидты заттар жоғары қысыммен (130-160 кг/см²) диаметрі 0,002–0,003 мм ұсақ тесіктерден өтеді.
- Баламалы түрде гомогенизация үшін коллоидты диірменді пайдалануға болады. Концентрат шырыны коллоидты диірменнің 0,05–0,075 мм саңылауы арқылы ағып жатқанда, целлюлоза бөлшектері күшті орталықтан тепкіш күштерге ұшырап, олардың бір-біріне соқтығысуына және ұнтақталуына әкеледі.
Манго шырынын онлайн концентрация өлшегіштері сияқты нақты уақыттағы интеллектуалды бақылау жүйелері шырын концентрациясын дәл бақылау үшін өте маңызды.
7. Стерилизация
Өнімге байланысты зарарсыздандыру пластина немесе құбырлы стерилизатордың көмегімен жүзеге асырылады.
8. Манго концентрат шырынын толтыру
Толтыру жабдығы мен процесі қаптама түріне байланысты өзгереді. Мысалы, пластик бөтелкелерге арналған манго сусындарын өндіру желісі картондарға, шыны бөтелкелерге, банкаларға немесе Tetra Pak картондарына арналғаннан ерекшеленеді.
9. Манго концентраты шырынын ораудан кейінгі
Толтырудан және тығыздаудан кейін процеске байланысты қайталама зарарсыздандыру қажет болуы мүмкін. Дегенмен, Tetra Pak картондары қайталама зарарсыздандыруды қажет етпейді. Егер қайталама зарарсыздандыру қажет болса, ол әдетте пастерленген спрейді зарарсыздандыру немесе инверттелген бөтелке зарарсыздандыру арқылы жасалады. Стерилизациядан кейін орау бөтелкелері таңбаланады, кодталады және қорапқа салынады.
02 манго пюресі сериясы
Мұздатылған манго пюресі 100% табиғи және ашытылмаған. Ол манго шырынын алу және сүзу арқылы алынады және толығымен физикалық әдістермен сақталады.
03 Манго концентрат шырыны сериясы
Мұздатылған манго концентрат шырыны 100% табиғи және ашытылмаған, манго шырынын алу және концентрлеу арқылы өндіріледі. Манго концентратының шырынында апельсинге, құлпынайға және басқа жемістерге қарағанда С дәрумені көп. С дәрумені иммундық жасушалардың белсенділігін арттыруға көмектеседі, сондықтан манго шырынын ішу дененің иммундық жүйесін күшейтеді.
Манго концентратының шырынындағы целлюлозаның мөлшері бастапқы дәруменнің жоғары деңгейін сақтай отырып, 30%-дан 60%-ға дейін ауытқиды. Төмен тәттілікті ұнататындар манго концентратының шырынын таңдай алады.
Жіберу уақыты: 24 қаңтар-2025 ж
