I. Дистилляция кезіндегі спирт концентрациясын анықтау
Сыра қайнатудағы көпіршіктерді бақылаңыз
Сыра қайнату кезінде пайда болатын көпіршіктер ликер концентрациясын бағалаудың маңызды критерийлері болып табылады. Сұйықтық жасаушы дистилляция кезінде пайда болатын көпіршіктердің мөлшерін, мөлшерін және ұзақтығын бақылай отырып, алкогольдің алдын ала концентрациясын бағалайды. Көпіршіктері көп және ұзақтығы ұзағырақ сұйықтықтар әдеттегідей жоғары алкоголь концентрациясы болып табылады.
Бу қысымы мен уақытты реттеу
Сұйықтықтың концентрациясын бу қысымы мен айдау уақытын өзгерту арқылы реттеуге болады. Сұйықтық жасаушы спирт пен судың әртүрлі қайнау нүктелері үшін сұйықтықтың концентрациясын бақылау үшін қыздыру температурасын реттейді. Алкогольді 20℃ және 55 градус концентрациясы негізінде температура мен тығыздық арасындағы корреляциялық қатынас арқылы, атап айтқанда, «үш температура және бір концентрацияны» қамтитын әдіс арқылы алыңыз.
Алдын ала түсіру мен финтті жою
Тазартылған ликер форфор, жүрек және финт болып бөлінеді. Алдын ала сурет пен финттердің концентрациясы төмен және оларды дайын ликер ретінде қабылдауға болмайды. Ликер жасаушы алдыңғы бөліктегі 10% және артқы бөліктегі финттердің 5% -ын жояды және дайын ликер ретінде тек ортаңғы бөліктің жүректерін алады. Финттерді елекке қайтарып, қайтадан тазартуға болады.
Дистилляция жылдамдығын реттеңіз
Тым жоғары немесе төмен айдау жылдамдығы сұйықтықтың концентрациясына әсер етеді. Тұтастай алғанда, тазартылған ерітінді сағатына 20-30 кг шегінде сұйықтық концентрациясы тұрақты және талаптарға сай болуын қамтамасыз ету үшін жарамды.
2. Экстракциядан кейінгі өңдеу
Классификация және сақтау
Алынған сұйықтық концентрациясы мен дәміне қарай санаттарға бөлінеді және сақталады, бұл кейіннен араластыруға және араластыруға ыңғайлы.
Ликердің және хош иістендірілген ликердің әртүрлі раундтарын таңдау
Сыра қайнату процесінде ликерлер бірнеше рет алынады және олардың дәмі әртүрлі болады. Әртүрлі айналымдардан ликер таңдау және хош иістендірілген ликер қосу арқылы (мысалы, тұздық хош иістендірілген ликер және төменгі хош иістендірілген ликер) ликердің концентрациясы мен дәмін реттеуге болады.
Сапаны тексеру
Сапасы талаптарға сай келетініне көз жеткізу үшін алынатын сұйықтықтың алкоголь құрамын, дәмі мен дәмін тексеріңіз.
Үлгі араластыру және формальды араластыру
Ликердің денесін анықтағаннан кейін әртүрлі негіздердің арақатынасын оңтайландыру үшін үлгіні араластырыңыз. Содан кейін оларды механикалық құрылғылар арқылы партиямен араластырыңызalcоолконцеntrationmeterтұрақты концентрация мен дәмді қамтамасыз ету үшін біркелкі бұзылу үшін.
Тексеру және дәл баптау
Пакеттік араластырудан кейін сенсорлық және физикалық және химиялық бағалау үшін үлгілердің аз мөлшерін алыңыз және оларды үлгіні араластыру нәтижелерімен салыстырыңыз. Егер ауытқу болса, себебін талдап, стандарт орындалғанша түзетулер енгізіңіз.
3. Lonnmeter онлайн тығыздық өлшегішін қолдану
Сұйықтықты қайнату процесі кезінде Lonnmeter онлайн тығыздық өлшегіші нақты уақыт режимінде сұйықтықтың тығыздығы мен концентрациясын бақылай алады және айдау мен араластыру үшін нақты деректерді қамтамасыз ете алады. Оның артықшылықтарына мыналар жатады:
Нақты уақыттағы бақылау: сұйықтықтың тығыздығы нақты уақытта өлшенеді, бұл ликер өндірушіге дистилляция кезінде сұйықтықтың концентрациясын дәлірек басқаруға көмектеседі.
Автоматтандырылған басқару: бу қысымы мен айдау жылдамдығы, егер бұл ретте болса, өндіріс тиімділігін арттыру үшін автоматты түрде реттеледіalcoхол тығызмені салтердистилляциялық жабдықпен байланысты.
Сапаны қамтамасыз ету: араластыру ретінде дайын сұйықтықтың дәмі мен сапалы консистенциясын қамтамасыз ету үшін дәл концентрация деректері берілген.
Түйіндеме
Алкогольді қайнату кезіндегі алкоголь концентрациясын бақылау дистилляцияны, форфорды және финтті жоюды, әр түрлі сұйылтылған ерітінділерді таңдауды, араластыруды және басқа жұмыс процестерін қамтитын күрделі және нәзік процесс. Дәстүрлі әдістерді заманауи технологиямен біріктіру арқылы (мысалыЛоннметронлайн тығыздық өлшегіш), ликердің сапасы мен дәмі күтілетін стандарттарға сәйкес келетініне көз жеткізу үшін оның концентрациясын дәлірек бақылауға болады.
Жіберу уақыты: 07 ақпан 2025 ж
